Оборудование
Приготовление
Тесто
- Яйца разделить на белки и желтки.
- Белки взбить миксером до плотной устойчивой пены и отставить в сторону.
- Мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы.
- По одному добавить желтки, аккуратно вмешивая их в масляную смесь.
- Добавить щепотку соли.
- Муку просеять и смешать с разрыхлителем, затем добавить к массе.
- Осторожно подмешать взбитые белки и половину лимонного сока (3 ст. л.), перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Добавить лимонную цедру.
Выпечка
- Форму для выпечки смазать маслом или застелить промасленной бумагой.
- Вылить тесто в форму и разровнять поверхность.
- Выпекать в разогретой духовке при 180°C около 50 минут.
- Готовность проверить деревянной шпажкой.
- Готовый пирог вынуть из формы и немного остудить.
Глазурь
- Смешать оставшиеся 3 ст. л. лимонного сока и 120 г сахарной пудры до однородности.
- Полить пирог сверху лимонной глазурью.
- Оставить при комнатной температуре до застывания глазури.
- При необходимости подсушить глазурь в духовке при 80–100°C.
Подача
- Украсить пирог тонко нарезанными ломтиками лимона и листочками мяты.
- Нарезать на порции и подать к чаю.
Ингредиенты
Примечание
Используйте свежий лимон — цедра придаёт пирогу насыщенный аромат.
Если любите более кислый вкус, увеличьте количество лимонного сока на 1–2 ст. л.
Пирог становится ещё вкуснее на следующий день.