Назад

Кер у сус — армянское национальное блюдо с телятиной и овощами

Аутентичный рецепт армянской кухни — тушёная телятина с овощами. Простое, сытное и очень ароматное блюдо.
Печать рецепта
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 15 минуты
Порции: 2
Блюдо: Вторые блюда, Основное блюдо, Рагу и тушёные блюда
Кухня: Домашняя, Кавказская
Калории: 345
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Сковорода с толстым дном или казан
  • Нож и разделочная доска
  • Лопатка для тушения

Приготовление
 

  1. На сковороде или в казане разогрейте оливковое масло.
  2. Нарежьте телятину крупными кубиками, обжарьте до лёгкой корочки, затем убавьте огонь и тушите мясо в собственном соку.
  3. Нарежьте овощи кубиками. Сначала добавьте картофель, затем — болгарский перец и лук.
  4. В последнюю очередь добавьте помидоры и зелень. Тушите под крышкой на медленном огне до готовности.
  5. Посолите, поперчите и подавайте горячим.

Ингредиенты
  

  • 200 г Мякоть телятины
  • 30 г Оливковое масло
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 2 шт. Помидоры
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 1 шт. Картофель
  • Зелень (петрушка, кинза) по вкусу
  • Специи (соль, перец чёрный молотый, паприка) по вкусу

Примечание

Традиция: название «Кер у сус» буквально означает «ешь и молчи» — настолько вкусным считается это блюдо.
Мясо: чаще используют телятину, но подойдёт и говядина.
Посуда: казан или утятница дадут лучший вкус, чем обычная сковорода.
Вариации: можно добавить баклажаны или морковь для более насыщенного вкуса.