Назад

Горшочки с фаршем, копчёными колбасками и овощами

Горшочки с фаршем, копчёными колбасками и овощами
Печать рецепта
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 18 минуты
Порции: 4
Блюдо: Вторые блюда, Основное блюдо, Рагу и тушёные блюда
Кухня: Домашняя, Европейская
Калории: 645
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Духовка
  • 4 керамических горшочка с крышками 500–600 мл
  • Сковорода
  • Миска/ковш для бульона
  • Нож и разделочная доска
  • Лопатка/ложка

Приготовление
 

  1. Поджарка. На растительном масле обжарьте фарш до легкого румянца. Добавьте лук и чеснок, посыпьте приправой для мяса, посолите и поперчите.
  2. Соус-основа. Вмешайте томатный соус и влейте 200–250 мл бульона. Доведите до кипения.
  3. Подготовка овощей. Картофель и баклажан нарежьте крупными кубиками; колбаски — ломтиками. Остальные овощи промойте (замороженные не размораживать).
  4. Сборка горшочков. На дно каждого горшочка положите 1 ст. л. поджарки. Далее слоями: картофель → колбаски → остальные овощи.
  5. Сверху — фарш. Разложите оставшуюся поджарку, добавьте в каждый по половинке лаврового листа и щепоть укропа.
  6. Заливка. Смешайте сметану с оставшимся бульоном и разлейте по горшочкам (жидкость должна доходить примерно до 2/3 объёма). При необходимости долейте бульона/воды, посолите по вкусу.
  7. Тушение. Накройте крышками и готовьте при 170 °C около 50 минут.
  8. Подача. Дайте постоять 5–10 минут, подавайте прямо в горшочках, посыпав свежим укропом.

Ингредиенты
  

  • 500 г Фарш говядина+свинина
  • 2 шт. Копчёные колбаски нарезать ломтиками
  • 300 г Картофель крупные кубики
  • 1 шт. Лук репчатый мелко
  • 1 шт. Баклажан крупные кубики
  • 100 г Брюссельская капуста
  • 100 г Фасоль стручковая
  • 200 г Мексиканская смесь замороженная
  • 2 ст. л. Томатный соус острый
  • 1 ст. л. Сметана
  • 3–4 зубчика Чеснок измельчить
  • 500 мл Бульон или вода
  • 1 ч. л. Приправа для мяса
  • 3 ст. л. Масло растительное
  • 2 шт. Лавровый лист разломить пополам по 0,5 в горшочек
  • Соль, чёрный перец, укроп по вкусу

Примечание

Жидкость: уровень бульона регулируйте так, чтобы он покрывал слои примерно на 2/3 — овощи пустят сок.
Овощи: заменяйте на сезонные — цветная капуста, кабачок, сладкий перец. Заморозку можно не размораживать.
Колбаски: копчёные дают приятную «дымную» ноту; хотите легче — уберите их или замените на индейку/курицу.
Острота: регулировать легко: больше/меньше острого томатного соуса или щепоть хлопьев чили.
Хранение: готовые горшочки хорошо переносят разогрев: 1–2 дня в холодильнике, разогрев под фольгой при 160 °C 10–12 минут.