Назад

Домашние маринады для мяса, птицы и рыбы

Подборка домашних маринадов: горчичный, для дичи, луковый, узбекский и маринады на фруктовых и ягодных соках.
Печать рецепта
Общее время 15 минуты
Порции: 2 кг мяса
Блюдо: Соусы и приправы
Кухня: Восточная, Домашняя, Европейская
Калории: 120
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Миска или контейнер для маринования
  • Нож
  • Разделочная доска
  • Ложка

Приготовление
 

  1. Зависит от маринада

Ингредиенты
  

🌿 Горчичный маринад
Ингредиенты:
  • 1 шт. Лук репчатый
  • 2 зубчика Чеснок
  • несколько веточек Эстрагон
  • 2 ст. л. Горчица острая
  • 1 веточек Растительное масло
  • Уксус по вкусу
Приготовление:
  • Лук мелко нарежьте.
  • Чеснок выдавите через пресс.
  • Эстрагон разотрите руками и добавьте к остальным ингредиентам.
  • Влейте растительное масло, добавьте горчицу и немного уксуса.
  • Тщательно перемешайте.
  • Подходит для птицы, мяса и рыбы.
🦌 Маринад для дичи
Ингредиенты:
  • 200 мл Квас
  • 150 мл Сыворотка
  • 100 мл Кефир или кислое молоко
Способ маринования:
  • Залейте мясо квасом, сывороткой или кислым молоком.
  • Оставьте мариноваться на 12 часов, а лучше на сутки, в прохладном месте.
Альтернатива:
  • Залейте мясо холодной водой, смешанной с квасом 1:1, добавьте мёд и лук по вкусу.
  • Идеально для зайца, кролика и другой дичи.
🧅 Домашний луковый маринад
Ингредиенты:
  • 1 кг Лук репчатый
  • Чёрный молотый перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • 20 г чая Крепкая чайная заварка
Приготовление:
  • Лук нарежьте и тщательно разомните до выделения сока.
  • Натрите мясо солью и чёрным перцем.
  • Добавьте лук и хорошо перемешайте.
  • По желанию влейте крепкую чайную заварку, 20 г чая на 0,5 л кипятка.
  • Маринуйте 3–4 часа.
  • Отличный способ сделать мясо особенно мягким.
💧 Узбекский маринад
Ингредиенты:
  • Минеральная вода по необходимости
  • Специи по вкусу
Приготовление:
  • Залейте мясо минеральной водой.
  • Добавьте любимые специи.
  • Оставьте мариноваться на 2–4 часа.
  • Широко распространённый способ в Узбекистане — мясо становится нежным и сочным.
🍎 Маринады на соках (вместо уксуса)
Варианты:
Брусничный:
  • 1 стакан измельчённой брусники
  • 1/3 стакана мёда
  • 2 ч. л соли
Лимонный:
  • 1 ст. л. лимонного сока или 1–2 лимона с цедрой
  • 3 ст. л. рубленого укропа
  • 1 ч. л. соли
Сливовый:
  • 1 стакан сливового сока с мякотью
  • 3 ст. л. рубленого базилика
  • 2 ч. л. соли
Яблочный:
  • 1 стакан яблочного сока с мякотью
  • 3 ст. л. рубленого эстрагона
  • 1 ч. л. соли
Мясо получается ароматным, лучше прожаривается и легче усваивается.

Примечание

Маринуйте мясо только в стеклянной или эмалированной посуде.
Чем жёстче мясо, тем дольше время маринования.
Маринады на соках — отличная альтернатива уксусу.
Не пересаливайте маринад — соль можно добавить перед готовкой.
Маринованное мясо храните только в холодильнике.