Оборудование
Приготовление
- Фарш: прокрутить мясо с луком, добавить размоченный батон, желток, соль, перец, специи. Хорошо перемешать и отбить. Вмешать взбитый белок.
- Формирование котлет: из фарша сформировать котлеты.
- Лизон и панировка: в одной миске подготовить панировочные сухари, в другой взбить яйцо с молоком. Котлеты обвалять в сухарях → яйце → снова сухарях.
- Жарка котлет: обжарить котлеты в масле по 3 минуты с каждой стороны.
- Картофель фри: нарезать полосками, промыть, обсушить и обжарить в масле до золотистой корочки. Посолить и посыпать укропом.
- Овощи: отварить фасоль, разобрать капусту на соцветия. Заправить оливковым маслом, уксусом, специями.
- Запекание: в противень уложить котлеты, картофель, фасоль и капусту. Сбрызнуть маслом, накрыть фольгой и запекать 30 минут при 190 °C. Затем снять фольгу и при желании включить гриль.
- Луковый соус: мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле с мукой. Влить бульон, добавить сливки и специи, уварить до густоты.
- Подавать котлеты с гарниром, поливая луковым соусом.
Ингредиенты
Примечание
- Для более нежного вкуса можно заменить часть свинины куриным филе.
- Панировку лучше делать из домашнего подсушенного хлеба.
- В гарнир можно добавить брокколи или кабачки.
- Луковый соус можно сделать острее, добавив немного горчицы.