Назад

Чечевичный суп с карри и куркумой

Пряный и сытный суп на основе красной чечевицы с овощами, карри и куркумой. Полезное и вкусное блюдо, которое станет ещё ярче на второй день.
Печать рецепта
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 25 минуты
Общее время 40 минуты
Порции: 6
Блюдо: Первые блюда, Суп
Кухня: Вегетарианская, Восточная
Калории: 250
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля 3–4 л
  • Сковорода
  • Нож и доска
  • Терка
  • Ложка для помешивания

Приготовление
 

  1. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке и слегка порубите, болгарский перец нарежьте кубиками.
  2. Перец чили очистите от семян и измельчите, чеснок пропустите через пресс, томаты нарежьте кубиками.
  3. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите пару минут.
  4. Введите томаты, готовьте до мягкости, затем добавьте чеснок, чили, карри, куркуму и соль. Перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.
  5. Чечевицу хорошо промойте и положите в кипящий бульон. Варите 5–7 минут, снимая пену.
  6. Добавьте заправку из сковороды в кастрюлю, размешайте. Варите ещё 5–7 минут.
  7. При необходимости досолите и поперчите.
  8. Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.

Ингредиенты
  

  • 3 л Бульон любой
  • 1,5-2 стакана Чечевица красная
  • 1 шт Лук репчатый крупный
  • 1 шт Морковь крупная
  • 1/2 шт Перец болгарский красный
  • 1 шт Перец чили стручковый
  • 1-2 шт Томаты
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 ч. л. Куркума
  • 1 ч. л. Карри порошок
  • 1-2 ст. л. Масло растительное
  • Соль, чёрный перец по вкусу
  • Зелень свежая для подачи

Примечание

Вариации: можно добавить немного кокосового молока для более нежного вкуса.
Острота: регулируйте количество чили по вкусу — от лёгкой пикантности до насыщенной остроты.
Хранение: суп становится вкуснее на следующий день. Храните в холодильнике до 2 суток.