Назад

Асадо (аргентинский гриль)

Классическое аргентинское блюдо из говяжьих рёбер или стейков, приготовленных на гриле. Простое мясо, сильный вкус, яркая традиция.
Печать рецепта
Время на подготовку 45 минуты
Время приготовления 20 минуты
Общее время 1 час 5 минуты
Порции: 6
Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Аргентинская, Южноамериканская
Калории: 625
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • 1 Гриль / парилья
  • 1 Щипцы для мяса
  • 1 Нож
  • 1 Разделочная доска

Приготовление
 

  1. Подготовьте мясо. Нарежьте рёбра или стейки толщиной 2–3 см. Смажьте маслом, посолите и поперчите. Оставьте на 30–60 минут.
  2. Разогрейте гриль. Нагрейте угли до температуры 200–250°C. Если используете парилью — разложите угли равномерно.
  3. Готовьте мясо. Выложите стейки на решётку и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Регулируйте время по вкусу.
  4. Подача. Выложите мясо на большое блюдо, подавайте с чими-чурри, свежим салатом, кукурузой и хлебом.

Ингредиенты
  

  • 1-2 кг овяжьи рёбра или стейки
  • 2-3 ст. л. Масло растительное для смазывания решётки и мяса
  • Соль по вкусу
  • Чёрный перец по вкусу

Примечание

Совет: не переворачивайте мясо слишком часто — дайте ему поджариться с одной стороны, чтобы получить красивую корочку.
Традиция: в Аргентине асадо готовят большими порциями и всегда подают с соусом чими-чурри.
Хранение: готовое мясо лучше есть сразу. Остатки храните до 2 суток в холодильнике и разогревайте на гриле или сковороде.