Оборудование
Приготовление
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Белый хлеб замочить в молоке, затем отжать.
- Филе судака, половину лука и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать фарш.
- На сковороде разогреть масло и обжарить оставшийся лук 3 минуты.
- Соединить обжаренный лук с консервированным горошком и измельчить блендером до состояния пюре. Вмешать яичные желтки — начинка готова.
- Из рыбного фарша сформировать лепёшки, в центр каждой положить 1 столовую ложку начинки, защипнуть края и придать форму зразы.
- Обвалять заготовки в панировке и обжарить в разогретом масле по 1 минуте с каждой стороны.
- Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить ещё 3 минуты до полной готовности.
Ингредиенты
Примечание
- Для более нежного вкуса можно добавить немного сливочного масла в начинку.
- Зразы можно приготовить и в духовке — запекать при 180 °С около 20 минут.
- Подойдут не только судак, но и другая белая рыба (треска, хек, минтай).