Оборудование
Приготовление
- Подготовьте печень: вымойте, удалите плёнку, обсушите и нарежьте крупными кусочками.
- Приготовьте маринад: в глубокой миске взбейте яйцо с солью, сахаром, содой и пропущенным через пресс чесноком.
- Залейте печень маринадом, накройте и оставьте в холодильнике на 2–3 часа (или на ночь).
- В сковороде разогрейте масло, обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистости. Выложите его на тарелку, масло оставьте в сковороде.
- Замаринованные кусочки печени обваляйте в кукурузной муке.
- Выложите печень на разогретую сковороду, добавьте немного масла и обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Верните лук в сковороду, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и потомите ещё 5–6 минут на медленном огне.
- Проверьте готовность: разрежьте кусочек — внутри не должно быть розового. Подавайте горячей.
Ингредиенты
Примечание
Маринад: сода помогает печени стать мягкой, а сахар подчёркивает вкус.
Панировка: кукурузная мука даёт более нежную и хрустящую корочку, чем пшеничная.
Вариации: можно добавить немного паприки или молотого кориандра в муку для аромата.
Гарнир: отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или гречкой.
Хранение: лучше есть сразу, но можно хранить в холодильнике 1 день и разогревать на сковороде.