Свиные рёбрышки промойте, нарежьте и сварите бульон с целой луковицей, половиной моркови, солью и перцем горошком. Варите до готовности мяса, снимая пену. Бульон процедите, мясо оставьте.

Картофель нарежьте кубиками, добавьте в бульон и варите почти до готовности.

Сделайте зажарку: на сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь, добавьте сметану, перемешайте и протушите пару минут.

Щавель промойте, удалите стебли, нарежьте. Зелёный лук нарежьте мелко.

Верните мясо в бульон, доведите до кипения. Добавьте зажарку, затем щавель и зелёный лук.

Влейте во время кипения взбитые яйца тонкой струйкой, размешивая, чтобы получились хлопья.

При желании добавьте сок половины лимона для яркой кислинки.

Посолите, поперчите, дайте настояться 10 минут и подавайте со сметаной.