Назад

Варенье из шишек

Необычный лесной десерт: мягкие молодые шишки в густом янтарном сиропе с лёгкой кислинкой. Вкусно к тостам, блинам и йогурту.
Печать рецепта
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 1 час 20 минуты
Общее время 1 час 40 минуты
Порции: 60
Блюдо: Десерт, Заготовки / консервация, Закатки
Кухня: Домашняя
Калории: 60
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля с толстым дном
  • Ложка для помешивания
  • Сито/дуршлаг
  • Банки и крышки стерилизованные

Приготовление
 

  1. Подготовка. Шишки переберите, промойте и обсушите. При желании крупные шишки нарежьте на части.
  2. Сироп. В кастрюле соедините воду и сахар, доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
  3. Варка. Всыпьте шишки в сироп, варите на слабом огне 1–1,5 часа, помешивая. К моменту готовности сироп станет густым и янтарным, шишки — мягкими.
  4. Фасовка. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, укупорьте, переверните и остудите под полотенцем.
  5. Подача. Дайте варенью «созреть» 2–3 дня, затем подавайте с тостами, блинами, йогуртом или сырниками.

Ингредиенты
  

  • 1 кг Шишки по возможности молодые, мягкие
  • 1,5 кг Сахар
  • 1 л Вода
  • 1 ст. л. Лимонная кислота

Примечание

Сырьё: берите молодые, мягкие шишки маленького размера. Старые и жёсткие — хуже провариваются и дают грубый вкус.
Цвет и прозрачность: лимонная кислота помогает сохранить янтарный цвет и баланс сладости.
Вариации: добавьте в конце варки кусочек ванили, корицу или цедру апельсина — вкус станет глубже.
Хранение: закрытые банки храните в прохладном тёмном месте до 12 месяцев; после вскрытия — в холодильнике до 10 дней.
Порция: варенье очень сладкое и ароматное — подавайте маленькими порциями.