Назад

Томатный суп с клёцками

Сытный суп на мясном бульоне с томатной поджаркой, сладким перцем и нежными клёцками. Яркое и ароматное блюдо для всей семьи.
Печать рецепта
Время на подготовку 25 минуты
Время приготовления 1 час 15 минуты
Общее время 1 час 40 минуты
Порции: 8
Блюдо: Первые блюда, Суп
Кухня: Домашняя, Европейская
Калории: 475
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля 5 л
  • Сковорода
  • Миска для теста
  • Нож и доска
  • Ложка для помешивания

Приготовление
 

  1. Сварите бульон из говядины на косточке с лавровым листом и зеленью.
  2. Приготовьте тесто для клёцек: взбейте яйца с водой и солью, добавьте муку, замесите мягкое тесто. Уберите под плёнку в холодильник на 20 минут.
  3. Для поджарки: на разогретом масле обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
  4. Введите протёртые томаты, перемешайте и тушите несколько минут.
  5. Нарежьте болгарский перец полосками, добавьте в поджарку, слегка потушите. В конце добавьте измельчённый чеснок.
  6. Тесто для клёцек раскатайте или отрывайте кусочки руками и бросайте в кипящий бульон, помешивая. Варите 7–10 минут после всплытия.
  7. Добавьте в суп овощную поджарку, посолите по вкусу, доведите до кипения.
  8. В конце положите нарезанную зелень петрушки и базилика. Дайте настояться 10 минут.
  9. Подавайте горячим, с ломтиком свежего хлеба.

Ингредиенты
  

Для супа:
  • 800 г Говядина на косточке
  • 2 л Вода
  • 1 пучок Петрушка
  • 1/2 пучка Базилик фиолетовый
  • Лавровый лист по вкусу
  • Соль по вкусу
Для клёцек:
  • 2 шт Яйца
  • 120 мл Вода
  • 1 стакан Мука
  • 1 щепотка Соль
Для поджарки:
  • 150 мл Масло растительное
  • 3 шт Лук репчатый
  • 2 шт Перец болгарский сладкий
  • 4 ст. л. Томатная паста
  • 200 г Томаты протёртые — 200 г
  • 4 зубчика Чеснок

Примечание

Вариации: клёцки можно сделать с добавлением зелени или сыра.
Томаты: при отсутствии протёртых томатов используйте свежие или консервированные.
Подача: суп отлично сочетается с чесночными гренками или чёрным хлебом.
Хранение: храните суп в холодильнике до 2 суток. При подогреве клёцки станут ещё мягче.