Оборудование
Приготовление
- Мясо. Карбонад промойте, обсушите, удалите плёнки. Натрите приправой для мяса.
- Чеснок. Зубчики нарежьте тонкими дольками. В карбонаде сделайте надрезы и нашпигуйте чесноком.
- Маринад. Полейте мясо соевым соусом и оставьте на 20–25 минут.
- Картофель. Очищенные клубни надрежьте «книжкой» (не до конца), вложите в разрезы по кусочку сливочного масла, слегка подсолите.
- Томаты. Нарежьте полукольцами.
- Сборка. Вложите мясо в рукав для запекания, полейте 2 ст. л. растительного масла. Обложите картофелем, сверху — томаты, добавьте лавровый лист, приправьте перцем. Завяжите рукав и сделайте 4–5 проколов сверху.
- Запекание. Переложите рукав в форму. Выпекайте при 200 °C 70 минут.
- Отдых. Выключите духовку и оставьте форму внутри ещё 15 минут.
- Подача. Аккуратно разрежьте рукав, посыпьте мясо и картофель укропом. Подавайте горячим.
Ингредиенты
Примечание
Степень готовности: ориентируйтесь на внутренние 68–70 °C в центре куска; после отдыха в тепле соки равномерно распределятся.
Картофель: надрез «книжкой» ускоряет пропекание и насыщает маслом; для румянца в конце можно разрезать рукав и включить «гриль» на 3–4 минуты.
Вариации: добавьте к томатам лук-полукольца или сладкую паприку; часть соевого соуса замените апельсиновым соком; присыпьте картофель сухим чесноком/паприкой.
Безопасность рукава: не переполняйте, оставляйте 5–7 см свободного объёма, делайте проколы сверху для выхода пара.
Хранение: остатки — в холодильник на 2–3 дня, разогревать под фольгой при 160 °C 10–12 минут.