Назад

Свекла по-корейски

Пряная и пикантная закуска из свеклы с чесноком, кориандром и красным перцем. Классический корейский рецепт для праздничного и повседневного стола.
Печать рецепта
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 1 день 30 минуты
Общее время 1 день 50 минуты
Порции: 6
Блюдо: Закуска, Салат
Кухня: Домашняя, Корейская
Калории: 165
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Корейская тёрка
  • Большая миска
  • Кастрюля для водяной бани
  • Сковорода (для масла)

Приготовление
 

  1. Свеклу вымойте, очистите и натрите на корейской тёрке тонкой соломкой. Переложите в миску.
  2. Чеснок измельчите, добавьте к свекле вместе с уксусом и солью, перемешайте.
  3. Поставьте миску на водяную баню и томите 20–30 минут.
  4. Снимите с огня, добавьте красный перец, кориандр и усилитель вкуса.
  5. Масло сильно разогрейте (но не доводите до кипения) и залейте свеклу. Перемешайте.
  6. Поставьте под гнёт в холодильник на 24 часа.
  7. Подайте как закуску или гарнир.

Ингредиенты
  

  • 500 г Свекла красная
  • 3 зубчика Чеснок
  • 0,5 ч. л. Красный молотый перец
  • 1 ч. л. Кориандр молотый
  • 100 мл Растительное масло
  • 70 мл Уксус 9%
  • 0,5 ч. л. Усилитель вкуса глутамат натрия (по желанию)
  • Соль по вкусу

Примечание

Совет: после добавления горячего масла сразу перемешайте — специи равномерно «раскроются».
Вариация: можно заменить уксус рисовым или яблочным для более мягкого вкуса.
Подача: красиво смотрится с кунжутом и зеленью кинзы.
Хранение: лучше всего съесть в течение 2–3 дней, хотя салат может храниться до 5 суток.