Оборудование
Приготовление
- Подготовка рыбы.Филе щуки промойте и обсушите. На одном из кусков острым ножом сделайте глубокие надрезы сеткой на коже.Смажьте оба филе оливковым маслом и отложите.
- Приготовление начинки.Зелёный лук нарежьте наискосок, грибы — тонкими ломтиками, укроп измельчите, чеснок раздавите.Разогрейте на сковороде 1 ст. л. масла и обжарьте грибы 3–4 минуты.Добавьте лук, чеснок и сливки, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.Остудите массу, затем соедините с мягким сливочным сыром и посолите.
- Формирование рулета.На филе без надрезов ровным слоем выложите начинку, посыпьте смесью сухих трав.Сверху накройте вторым филе (с надрезами вверх), слегка прижмите.
- Запекание.Перевяжите рыбу кулинарной бечёвкой, заверните в фольгу и выложите на противень.Запекайте при температуре 220°C в течение 40 минут.
- Финальная стадия.Аккуратно разверните фольгу, полейте рыбу лимонным соком и поставьте в духовку ещё на 5 минут для лёгкой корочки.
- Подача.Подавайте щуку горячей, нарезав порционными ломтиками. Украсьте свежим укропом и дольками лимона.
Ингредиенты
Примечание
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного натертого твёрдого сыра.
- Вместо шампиньонов подойдут вешенки или лесные грибы.
- Щуку можно заменить судаком — блюдо получится не менее нежным.