Назад

Салат с красной смородиной, шпинатом и курицей

Свежий салат с листьями шпината, курицей, красной смородиной и грецкими орехами под льняной заправкой с мёдом и лимоном.
Печать рецепта
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 15 минуты
Общее время 30 минуты
Порции: 4
Блюдо: Легкая закуска, Салат
Кухня: Домашняя, Европейская
Калории: 435
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Большая салатница
  • Сковорода для обжарки орехов
  • Венчик/вилка и баночка с крышкой (для заправки)
  • Нож, доска, салатная «сушка» (по желанию)

Приготовление
 

  1. Заправка. Смешайте льняное масло, уксус, сок лимона и мёд. Взбейте вилкой до лёгкой эмульсии, добавьте соль, перец и петрушку. Охладите 10–15 минут.
  2. Подготовка основы. Шпинат промойте и тщательно высушите (крупные листья порвите). Орехи подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты до аромата.
  3. Сборка. В салатнице выстелите половину шпината, разложите курицу и половину смородины, накройте оставшимся шпинатом. Посыпьте орехами и оставшейся смородиной.
  4. Подача. Полейте охлаждённой заправкой, быстро перемешайте и подавайте сразу.

Ингредиенты
  

  • 100 г Шпинат
  • 150 г Красная смородина
  • 150 г Курица жареная или варёная, нарезанная
  • 150 г Грецкие орехи крупно порубленные
  • 40 мл Льняное масло
  • 25 мл Яблочный уксус
  • 25 мл Сок лимона
  • 1 ст. л. Мёд
  • 1 ч. л. Соль или по вкусу
  • 1 пучок Петрушка мелко рубленая
  • Свежемолотый перец по вкусу

Примечание

Баланс вкуса: если ягоды очень кислые, добавьте ещё 1–2 ч. л. мёда в заправку.
Текстура: орехи лучше подсушивать непосредственно перед подачей — так хруст сохраняется.
Замены: шпинат можно заменить миксом листьев (рукола/мангольд), а смородину — черникой или клубникой.
Meal-prep: храните листья, курицу, орехи и заправку отдельно; собирайте салат порционно непосредственно перед подачей.