Назад

Рыбные фрикадельки из трески в томатно-лимонном соусе

Нежные фрикадельки из трески с кинзой, чесноком и тёплыми специями, томлённые в ярком соусе из томатов и лимона. Простой и эффектный ужин для всей семьи.
Печать рецепта
Время на подготовку 25 минуты
Время приготовления 33 минуты
Охлаждение фарша 1 час
Общее время 2 часов
Порции: 6
Блюдо: Блюдо из рыбы, Основное блюдо
Кухня: Ближневосточная, Домашняя, Средиземноморская
Калории: 280
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Сковорода/сотейник с крышкой
  • Блендер/мясорубка
  • Большая миска
  • Нож и доска
  • Лопатка

Приготовление
 

  1. Хлеб. Ломтики без корки замочите в холодной воде на 2–3 минуты, затем хорошо отожмите.
  2. Подготовка. Мелко нарежьте лук, чеснок, имбирь и кинзу. Филе трески порежьте кусочками и измельчите блендером (или прокрутите).
  3. Фарш. Соедините рыбный фарш с яйцом, отжатым хлебом, половиной лука, половиной чеснока, половиной имбиря, щепоткой куркумы и кинзы. Посолите, поперчите, хорошо вымесите. Накройте и охладите 1 час.
  4. Соус. Помидоры нарежьте кубиками; с лимона снимите кожицу, удалите зёрна и нарежьте мякоть кубиками. В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте оставшиеся лук и чеснок 5 минут до мягкости. Добавьте оставшиеся куркуму, паприку, имбирь и немного кинзы, перемешайте 30 секунд. Введите томаты и лимон, тушите 7–8 минут до сочного однородного соуса. Посолите и поперчите по вкусу.
  5. Фрикадельки. Мокрыми руками сформируйте шарики размером с грецкий орех. Выложите в соус в один слой.
  6. Томление. Тушите под крышкой 15–20 минут на слабом огне, один раз аккуратно перевернув фрикадельки.
  7. Подача. Посыпьте свежей кинзой и подайте с рисом/булгуром/хлебом.

Ингредиенты
  

  • 1 кг Филе трески
  • 2 шт. Лук репчатый мелко
  • 8 зубчиков Чеснок мелко
  • 4 шт. Помидоры кубиками
  • 2 ломтика Хлеб белый без корки, замочить
  • 1 шт. Лимон очистить, удалить семена, мякоть кубиками
  • 1 см Корень имбиря мелко
  • 1 шт. Яйцо
  • 50 мл Масло растительное частями
  • 5 г Паприка молотая
  • 2 г Куркума
  • Соль, чёрный перец по вкусу
  • Кинза по вкусу, мелко + для подачи

Примечание

Кислотность: если лимон очень кислый, добавьте щепотку сахара — соус станет мягче.
Консистенция: соус можно сделать гуще, уварив его 3–5 минут без крышки или добавив чайную ложку томатной пасты.
Зелень: вместо кинзы подойдёт петрушка или смесь зелени.
Острота: добавьте щепотку хлопьев чили, если любите поострее.
Подача: идеально с рисом, кускусом или свежим хлебом для соуса.