Назад

Рис, жареный с овощами и яйцом

Рассыпчатый рис со сладостью моркови и лука, зелёным горошком и нежной яичной «струйкой», заправленный соевым и кунжутным маслом. Отличен как самостоятельное блюдо или гарнир.
Печать рецепта
Время на подготовку 10 минуты
Время приготовления 40 минуты
Общее время 50 минуты
Порции: 6
Блюдо: Вторые блюда, Гарнир, Основное блюдо
Кухня: Азиатская, Домашняя
Калории: 420
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля и сито/дуршлаг
  • Вок или большая сковорода
  • Миска для яиц
  • Лопатка/вилка, нож и доска

Приготовление
 

  1. Рис. Многократно промойте рис в холодной воде до прозрачности. Отварите в подсоленной воде до готовности на слабом огне. Откиньте на сито, промойте холодной водой и дайте стечь/остыть.
  2. Овощи. Разогрейте 2 ст. л. масла в широкой сковороде/воке. Обжарьте мелко порезанный лук 2–3 минуты, добавьте морковь, затем горошек. Посолите, всыпьте чили и жарьте на слабом огне 10 минут, помешивая.
  3. Овощи. Разогрейте 2 ст. л. масла в широкой сковороде/воке. Обжарьте мелко порезанный лук 2–3 минуты, добавьте морковь, затем горошек. Посолите, всыпьте чили и жарьте на слабом огне 10 минут, помешивая.
  4. Сборка. Всыпьте рис, перемешайте. Добавьте соевый соус и кунжутное масло, при необходимости досолите. Посыпьте зелёным луком, ещё раз перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.
  5. Подача. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Ингредиенты
  

  • 350 г Рис
  • 200 г Лук репчатый мелко
  • 250 г Морковь соломкой
  • 200 г Зелёный горошек свежий/замороженный
  • 3 шт. Яйца куриные
  • 0,5 ч. л. Перец чили или по вкусу
  • 3-4 ст. л. Масло растительное для жарки
  • 50 мл Соевый соус
  • 2 ст. л. Масло кунжутное
  • 2 стебля Лук зелёный нарезать
  • Соль по вкусу

Примечание

Идеальный рис: лучший результат даёт вчерашний (полностью остывший) рис. Для свежесваренного — разложите тонким слоем и остудите.
Вариации: добавьте кукурузу, брокколи, сладкий перец; для белка — тофу или креветки (обжарить отдельно).
Веган-версия: исключите яйца, увеличьте количество овощей и добавьте 1 ч. л. чёрной соли (кала намак) для «яичной» ноты.
Безглютеново: используйте тамари вместо соевого соуса обычного.
Острота: регулируйте чили по вкусу; часть можно заменить на хлопья чили или скопытный перец.