Оборудование
Приготовление
- Кефир заранее достаньте из холодильника или слегка подогрейте — он должен быть комнатной температуры или чуть тёплым.
- В миске смешайте яйцо, обычный и ванильный сахар и соль.
- Влейте кефир и перемешайте.
- Постепенно добавьте просеянную муку. Тесто должно получиться довольно густым: оно не льётся, а медленно сползает с ложки.
- Добавьте соду и аккуратно перемешайте до однородности.
- Оставьте тесто на 10–15 минут. После этого старайтесь больше активно его не перемешивать.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
- Столовой ложкой выкладывайте тесто, оставляя между оладьями немного места.
- Жарьте на среднем или чуть ниже среднего огне примерно 2–3 минуты, пока снизу не появится золотистая корочка, а сверху — пузырьки.
- Переверните и готовьте ещё 1–2 минуты до румяности.
- Готовые оладьи можно ненадолго переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Подавайте горячими с вареньем, сметаной или мёдом.
Ингредиенты
Примечание
Кефир: не используйте его прямо из холодильника. На тёплом кефире сода работает активнее, поэтому оладьи получаются пышнее.
Мука: добавляйте постепенно. В зависимости от муки может потребоваться от 350 до 400 г. Главное — ориентироваться на консистенцию теста.
Ваниль: ванильный сахар можно не добавлять, но с ним оладьи получаются особенно ароматными.
Жарка: слишком сильный огонь быстро подрумянит оладьи снаружи, но внутри они могут остаться сырыми. Лучше жарить на среднем или умеренно слабом огне.
Подача: особенно вкусны горячими с густым ягодным вареньем — например, черничным, смородиновым или вишнёвым.