Оборудование
Приготовление
- Подготовка рыбы.Почистите пеленгаса от чешуи, выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники.Промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Нарезка.Разрежьте рыбу на стейки шириной 3–4 см, затем каждый стейк разделите на 2 части вдоль хребта. Центральную кость оставляйте.
- Панировка.В миске взбейте яйцо с солью.Отдельно смешайте муку с приправой для рыбы.Каждый кусочек обмакните в яйцо, затем — обваляйте в муке.
- Жарка.Разогрейте сковороду с растительным маслом.Выложите кусочки рыбы кожей вниз.Жарьте на среднем огне до золотистой корочки, затем переверните и доведите до готовности.
- Подача.Сбрызните рыбу лимонным соком и подавайте с зеленью и овощами.
Ингредиенты
Примечание
- Из головы и хвоста можно сварить наваристую уху.
- В муку можно добавить паприку или куркуму для красивого цвета.
- Для более выраженной хрустящей корочки используйте двойную панировку: яйцо → мука → яйцо → мука.