Оборудование
Приготовление
- Подготовка. Куриные грудки обсушите и нарежьте некрупными кусочками. Лук — полукольцами; чеснок мелко порубите; томаты ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте; перец очистите и нарежьте дольками; петрушку измельчите.
- Курица. На хорошо разогретой сухой сковороде быстро обжарьте курицу до румяной корочки со всех сторон (партиями, чтобы не тушить), ~5–6 минут.
- Лук. На другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета, 5–7 минут.
- Тушение. Соедините курицу с луком, добавьте томаты и сладкий перец, накройте и тушите на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.
- Специи. Добавьте чеснок, чили, базилик, хмели-сунели и соль. Тушите ещё 10 минут.
- Завершение. Вмешайте петрушку, прогрейте 1–2 минуты и снимите с огня. При необходимости выпарьте соус без крышки 3–5 минут.
- Подавайте горячим с рисом или любимым гарниром.
Ингредиенты
Примечание
Острота: регулируйте чили по вкусу; часть чеснока можно добавить в самом конце для более яркого аромата.
Консистенция соуса: для более густого соуса добавьте 1–2 ст. л. томатной пасты или уварите под конец без крышки.
Вариации: замените часть томатов на томаты в собственном соку; добавьте щепотку сахара для баланса кислотности.
Сковорода: обжаривайте курицу партиями на сильном огне — так сохранится корочка и сочность.
Подача: идеально с рисом, кускусом, картофельным пюре или лепёшками; сверху — йогуртовый соус с чесноком и зеленью.