Назад

Окрошка со свёклой

Лёгкий и освежающий суп на кефире со свёклой, овощами и зеленью. Идеален для жарких летних дней.
Печать рецепта
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 15 минуты
Общее время 35 минуты
Блюдо: Первые блюда, Суп
Кухня: Европейская, Русская
Калории: 200
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля или супница
  • Терка
  • Нож и доска
  • Скалка

Приготовление
 

  1. Нарежьте яйца и картофель мелкими кубиками или пропустите через решётку.
  2. Свёклу натрите на крупной тёрке.
  3. Огурец: половину натрите на тёрке, половину нарежьте кубиками.
  4. Лук зелёный мелко нарежьте, слегка посолите и разомните скалкой, чтобы он отдал сок.
  5. Выложите все овощи в кастрюлю или супницу.
  6. Залейте кефиром и охлаждённой кипячёной водой, перемешайте.
  7. Посолите, поперчите, добавьте сахар и немного лимонной кислоты по вкусу.
  8. Хорошо охладите перед подачей.

Ингредиенты
  

  • 4 шт Яйца варёные
  • 2 шт Картофель в мундире отварной
  • 1 шт Огурец свежий или 2 средних
  • 2 шт Свёкла варёная
  • 900 мл Кефир жирность не менее 2,5%
  • 900 мл Вода кипячёная охлаждённая
  • 1 пучок Лук зелёный
  • Лимонная кислота по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Чёрный молотый перец по вкусу

Примечание

Вариации: можно добавить варёную колбасу, курицу или редис для более насыщенного вкуса.
Зелень: отлично подойдут укроп, петрушка и кинза.
Подача: храните окрошку в холодильнике и подавайте хорошо охлаждённой.