Оборудование
Приготовление
- Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте брусочками размером примерно 1,5 × 1,5 × 6 см.
- Слегка посолите баклажаны, сбрызните растительным маслом и хорошо перемешайте.
- Выложите баклажаны в один слой на противень с антипригарным ковриком или промасленным пергаментом.
- Разогрейте духовку до 185 °C и запекайте баклажаны 20 минут. Достаньте и полностью остудите.
- Петрушку и укроп мелко нарежьте, добавьте оставшуюся соль и сахар, тщательно разотрите до появления сока.
- Влейте уксус, соевый соус и растительное масло.
- Чеснок очистите, раздавите прессом и добавьте в маринад вместе с мёдом. Всё хорошо перемешайте.
- Острый перец нарежьте тонкими кружочками.
- Аккуратно смешайте запечённые баклажаны с маринадом и острым перцем.
- Уберите закуску в холодильник на 2–3 часа для маринования.
- Подавайте охлаждённой.
Ингредиенты
Примечание
Баклажаны можно не очищать от кожуры, если она тонкая и не горчит.
Уксус при желании замените яблочным или винным — вкус станет мягче.
Количество острого перца регулируйте по своему вкусу.
Закуска становится ещё вкуснее на следующий день после маринования.
Отлично сочетается с мясными блюдами, картофелем и свежим хлебом.