Назад

Куриные котлеты с сырной корочкой и сливочной серединкой (в духовке)

Очень быстрые и сочные куриные котлеты: внутри — кусочек сливочного масла и зелень, сверху — щедрая сырная шапочка. Готовятся без лишней возни.
Печать рецепта
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 20 минуты
Общее время 40 минуты
Порции: 6
Блюдо: Вторые блюда, Основное блюдо
Кухня: Домашняя, Европейская
Калории: 240
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Блендер/кухонный комбайн
  • Духовка и форма для запекания
  • Терка
  • Нож и доска
  • Кисточка (для смазывания формы)

Приготовление
 

  1. В блендере измельчите куриное филе. Добавьте яйцо, крахмал, соль, перец и чеснок, ещё раз кратко пробейте/перемешайте.
  2. Зелень мелко нарежьте. Сыр натрите. Масло нарежьте маленькими кубиками и держите в морозилке до формирования котлет.
  3. Мокрыми руками возьмите порцию фарша, сформируйте лепёшку на ладони. В центр положите кубик замороженного масла и щепотку зелени. Подверните края и сформируйте котлету (шов наверху).
  4. Выложите котлеты в смазанную маслом форму швом вверх. Щедро посыпьте каждую тёртым сыром.
  5. Запекайте при 200 °C 18–20 минут до готовности (без пересушивания). За 1–2 минуты до конца можно включить «гриль» для румяной корочки.
  6. Дайте котлетам постоять 3–5 минут и подавайте горячими.

Ингредиенты
  

  • 600 г Куриное филе
  • 1 ст. л. Крахмал без горки
  • 1 шт. Яйцо
  • 1–2 зубчика Чеснок пресс
  • 80 г Сыр тёртый
  • 40 г Сливочное масло (замороженное) нарезать кубиками
  • 1 пучок Зелень (петрушка + укроп) мелко
  • Соль, чёрный молотый перец по вкусу
  • Растительное масло немного, для смазывания формы

Примечание

Крахмал: удерживает соки и делает текстуру нежнее; можно заменить на муку или панировочные сухари (1–2 ст. л.).
Сыр: гауда, эмменталь, моцарелла для запекания — выбирайте на свой вкус.
Вариации: внутрь вместо масла можно положить кусочек мягкого сыра; в фарш добавить паприку или сушёный чеснок.
Заморозка: сформированные сырые котлеты отлично замораживаются; выпекайте прямо из морозилки, добавив 3–5 минут ко времени.
Подача: вкусно с картофельным пюре, рисом, салатом и йогуртово-чесночным соусом.