Оборудование
Приготовление
- Свинину нарежьте крупными порционными кусками, удобными для шампуров.
- Посолите мясо, добавьте специи и тщательно перемешайте руками.
- Лук нарежьте кольцами или полукольцами и добавьте к мясу.
- Помидоры разрежьте на 5–6 долек и отправьте в миску к шашлыку.
- Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час (лучше 3–5 часов).
- Нанижите мясо и помидоры на шампуры, чередуя: 2 куска мяса — долька помидора.
- Разведите уксус в воде (1/2 ч. л. на 2 ст. л. воды) и слегка сбрызните шашлык.
- Жарьте на раскалённых углях без открытого огня, постоянно вращая шампуры.
- При появлении пламени сбрызгивайте угли солёной водой.
- Готовьте до равномерной румяной корочки и прозрачного мясного сока.
- Подавайте горячим со свежей зеленью.
Ингредиенты
Примечание
Мясо: для идеального шашлыка лучше всего подходит свиная шея без кости.
Маринование: в жаркую погоду шашлык можно жарить уже через 1 час.
Уксус: используйте только разведённый — концентратор добавляется в минимальном количестве.
Помидоры: выбирайте спелые, но плотные, чтобы они не разваливались на шампурах.
Подача: особенно вкусно с лавашем, свежей зеленью и соусом сацебели.