Назад

Кислые щи с копчёностями

Насыщенные щи с квашеной капустой, копчёными колбасками и беконом. Сытное и ароматное блюдо для холодного времени года.
Печать рецепта
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 50 минуты
Общее время 1 час 10 минуты
Порции: 6
Блюдо: Первые блюда, Суп
Кухня: Домашняя, Русская
Калории: 700
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля 3–4 л
  • Сковорода
  • Нож и доска
  • Ложка для помешивания

Приготовление
 

  1. Подготовьте овощи: нарежьте лук полукольцами, морковь соломкой, картофель брусочками, капусту мелко нашинкуйте.
  2. Квашеную капусту отожмите от рассола, при необходимости порубите. Лёгко обжарьте 4–5 минут и накройте крышкой.
  3. Бекон нарежьте кусочками, обжарьте 5 минут. Добавьте колбаски, готовьте ещё 5–7 минут. Переложите копчёности в миску.
  4. В той же сковороде обжарьте лук, морковь и лук-порей 7–8 минут, затем верните копчёности, потушите ещё 2 минуты.
  5. В кастрюлю налейте 2 л воды, положите содержимое сковороды, доведите до кипения. Варите 5 минут.
  6. Добавьте промытый картофель, варите 10 минут.
  7. Введите свежую и квашеную капусту, долейте рассол и варите до мягкости капусты.
  8. Снимите с огня, добавьте измельчённый чеснок, посолите, поперчите.
  9. Дайте настояться 10–15 минут. Подавайте со сметаной и зеленью.

Ингредиенты
  

  • 500 г Квашеная капуста
  • 1/2 кочана Белокочанная капуста
  • 250 г Бекон куском
  • 4 шт Картофель
  • 400 г Копчёные колбаски разные
  • 1 шт Лук репчатый
  • 1 шт Морковь
  • 1 шт Лук-порей белая часть
  • 2 зубчика Чеснок
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • Соль, перец по вкусу
  • Сметана и зелень для подачи

Примечание

Вариации: можно добавить немного томатной пасты для более насыщенного цвета и вкуса.
Острота: для любителей пикантного — добавьте немного молотого красного перца.
Подача: щи особенно вкусны на второй день, когда они настоятся.
Хранение: храните в холодильнике до 3 суток, разогревайте на слабом огне.