Оборудование
Приготовление
Начинка
- Лук и болгарский перец мелко нарезать.
- Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить овощи 2–3 минуты до мягкости.
- Переложить овощи в отдельную миску.
- В той же сковороде обжарить говяжий фарш до полуготовности, разламывая комочки лопаткой.
- Добавить к фаршу обжаренные овощи, посолить, поперчить, всыпать паприку.
- По желанию добавить мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать и снять с огня.
Картофельная основа
- Картофель очистить, отварить до мягкости и растолочь в пюре.
- Дать пюре немного остыть.
- Добавить сливочное масло, муку и соль.
- Замесить мягкое, пластичное картофельное тесто.
Сборка пирога
- Форму для выпечки диаметром 24 см смазать маслом.
- Картофельное тесто раскатать и выложить в форму, формируя бортики.
- Равномерно распределить мясную начинку по поверхности теста.
- Томаты нарезать кружочками и выложить сверху.
- Посыпать нарезанным зелёным луком и тёртым сыром.
Выпечка
- Разогреть духовку до 180°C.
- Выпекать пирог 40 минут до румяной корочки и расплавления сыра.
- Дать пирогу постоять 10 минут, затем нарезать и подать.
Ингредиенты
Примечание
Фарш можно заменить смесью говядины и свинины для более сочного вкуса.
Если картофельное тесто липнет, слегка подсыпьте муку, но не перегружайте основу.
Вместо болгарского перца можно использовать цукини или грибы.
Пирог удобно готовить заранее — он хорошо держит форму после разогрева.
Отлично подойдёт со сметаной или свежим овощным салатом.