Назад

Картофельные шарики с клюквенным соусом

Нежные картофельные шарики с луком и салом в хрустящей корочке, подаются с кисло-пряным клюквенным соусом. Отличный вариант закуски или гарнира.
Печать рецепта
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 25 минуты
Общее время 45 минуты
Порции: 4
Блюдо: Вторые блюда, Гарнир, Закуска
Кухня: Восточная Европа, Домашняя
Калории: 225
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля
  • Сковорода
  • Блендер
  • Миска, ложка
  • Нож и доска

Приготовление
 

  1. Очистите картофель, нарежьте и отварите до готовности. Слейте воду, разомните в пюре.
  2. Нарежьте мелкими кубиками лук и сало. Обжарьте с небольшим количеством масла до золотистости. Добавьте в пюре, перемешайте, приправьте солью и смесью перцев.
  3. Сформируйте небольшие шарики, обваляйте в муке.
  4. Обжарьте шарики на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.
  5. Приготовьте соус: измельчите клюкву блендером с водой и щепоткой перца. При желании добавьте немного соли или сахара.
  6. Подавайте горячие шарики с клюквенным соусом, украсьте свежей петрушкой.

Ингредиенты
  

  • 2 шт. Картофель 300–400 г
  • 1 шт. Лук репчатый 80–100 г
  • 2 ломтика Сало 25–30 г
  • 60 г Клюква свежая
  • 3–4 ст. л. Масло растительное для жарки
  • 3–4 ст. л. Мука для панировки
  • 2–3 ст. л. Вода для соуса
  • Смесь 5 перцев по вкусу
  • Петрушка для украшения
  • Соль по вкусу

Примечание

Текстура: если пюре слишком мягкое, добавьте 1–2 ст. л. муки или крахмала.
Вариации: можно заменить сало на бекон, а для постной версии — обжаренные грибы.
Соус: вместо клюквы используйте бруснику, смородину или чернику.
Хранение: готовые шарики лучше подавать свежими, но их можно хранить в холодильнике 1 день и разогреть в духовке.