Назад

Хлебный квас

Освежающий традиционный напиток на основе ржаного хлеба, сахара и дрожжей. Натуральный домашний квас с лёгкой кислинкой.
Печать рецепта
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 8 часов
Брожение: 10 часов
Общее время 18 часов
Порции: 10
Блюдо: Напитки
Кухня: Домашняя, Русская, Славянская
Калории: 220
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Духовка
  • Ёмкость (банка/кастрюля) с крышкой
  • Сито или марля для процеживания
  • Бутылки для хранения

Приготовление
 

  1. Хлеб нарежьте ломтиками или кубиками, подсушите в духовке до коричневого цвета.
  2. Переложите сухари в ёмкость и залейте горячей кипячёной водой. Накройте крышкой и оставьте настаиваться 6–8 часов.
  3. Настой процедите. В тёплой (не горячей!) воде растворите сахар и дрожжи. Влейте эту смесь в процеженный настой.
  4. Добавьте изюм.
  5. Оставьте бродить около 10 часов.
  6. Разлейте готовый квас по бутылкам и охладите.

Ингредиенты
  

  • 5 л Вода
  • 1 кг Хлеб чёрный черствый
  • 200 г Сахар
  • 30 г Дрожжи свежие
  • 50 г Изюм

Примечание

Более насыщенный вкус: добавьте немного ржаных сухарей или мёда.
Газированность: оставьте квас в бутылках на 6–12 часов при комнатной температуре, а затем охладите.
Хранение: держите в холодильнике не более 3–4 дней.
Вариации: используйте вишнёвые листья или мяту для особого аромата.