Оборудование
Приготовление
- Подготовить начинку.Лук нарезать крупными кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить гречневую кашу, предварительно отваренную до полуготовности, обжарить вместе 3–5 минут.
- Добавить яблоки.Яблоки очистить от сердцевины, нарезать дольками и смешать с гречкой и луком.
- Подготовить гуся.Обработанную тушку натереть солью и чёрным перцем снаружи и внутри.
- Фаршировать гуся.Заполнить брюшко подготовленной кашей с яблоками, зашить кулинарной нитью.
- Запекание.Выложить гуся на спинку в форму для запекания. Запекать 1–1,5 часа при температуре 180 °C, периодически поливая вытапливающимся жиром (или водой, если гусь слишком жирный).
- Подача.Снять нити, выложить гуся на блюдо, украшенное листьями салата. Подавать с гарниром из гречки и яблочных долек.
Ингредиенты
Примечание
- Вместо яблок можно использовать айву — вкус получится ещё более насыщенным.
- Чтобы кожа гуся была хрустящей, в конце приготовления увеличьте температуру до 220 °C и запекайте ещё 10 минут.
- Гарнировать можно не только гречкой, но и тушёными овощами или картофелем.