Оборудование
Приготовление
- Гречка. Переберите, промойте гречку и отварите в подсоленной воде до готовности. Остудите (нужна именно варёная гречка 150 г).
- Фарш. Свинину и 1 луковицу пропустите через мясорубку. Добавьте яйца, приправу для мяса, паприку, соль и перец. Вмешайте варёную гречку, фарш слегка отбейте, чтобы стал однородным. Оставьте на 15 минут.
- Формовка. Мокрыми руками сформуйте котлеты, запанируйте в муке.
- Обжарка. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте котлеты по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Соус. Вторую луковицу нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости. Влейте томатный соус, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.
- Тушение. Переложите котлеты в соус, накройте крышкой и томите на слабом огне 20–25 минут.
- Подавайте горячими с любимым соусом или сметаной.
Ингредиенты
Примечание
Консистенция: если фарш рыхлый, добавьте 1–2 ст. л. муки/панировочных сухарей или ложку сметаны для сочности.
Запекание вместо жарки: выложите котлеты на противень, смажьте маслом и запекайте 15 минут при 200 °C, затем залейте соусом и томите ещё 15–20 минут при 180 °C.
Соус: в томатный соус можно добавить щепотку сахара для баланса, лист лавра или немного чеснока.
Хранение и заморозка: остывшие гречаники хранятся в холодильнике до 2 суток; сырые сформованные котлеты можно заморозить до 1 месяца.
Подбор мяса: используйте свинину 70/30 по жирности или смешайте со свиным/куриным фаршем для более лёгкой версии.