Оборудование
Приготовление
- Подготовка мяса. Говядину обсушите, нарежьте пластинами толщиной ~1 см и слегка отбейте.
- Маринад. Отделите белки, взбейте вилкой с щепоткой соли и перца. Добавьте мясо, перемешайте и оставьте на 20 минут.
- Обжарка мяса. Разогрейте сковороду с маслом. На сильном огне обжарьте кусочки говядины партиями по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Верните всё мясо в сковороду, влейте 100 мл воды, убавьте огонь и выпарите жидкость до сухости.
- Овощи. Лук нарежьте полукольцами, перец — тонкой соломкой, чеснок мелко порубите. Добавьте к мясу чеснок и лук, обжарьте до золотистости, затем добавьте перец.
- Соус. Через 3–4 минуты влейте соевый соус, перемешайте и тушите на малом огне ещё 2–3 минуты. Проверьте соль, при необходимости подкорректируйте. Перец должен остаться слегка хрустящим.
- Подача. Посыпьте зеленью по желанию. Подавайте с горячим рисом.
Ингредиенты
Примечание
Про яйца: в маринаде используйте только белки. Желтки можно пустить на омлет или домашнюю лапшу.
Мясо: для быстрого результата берите вырезку, тонкий край, внутреннюю часть бедра. Нарезайте поперёк волокон.
Вок-вариант: добавьте 1 ч. л. сахара или мёда при введении соевого соуса — получится лёгкая глазурь.
Острота: по желанию добавьте щепотку чили или хлопья перца вместе с чесноком.
Гарнир: рис подавайте отдельно и полейте соусом со сковороды; хорошо подходит жасмин или басмати.
Заготовка: замаринованную говядину можно держать в холодильнике до 12 часов; обжаривайте партиями, чтобы не «тушить» мясо.