Оборудование
Приготовление
- Лук (70 г) нарезать кубиком и обжарить на 1,5 ст. л. масла до прозрачности.
- Рис (120 г) отварить почти до готовности. Смешать с фаршем (350 г), жареным луком, солью и перцем. Перемешать.
- Капусту (900 г) проварить в кипятке, аккуратно снять листья и срезать прожилки. Завернуть в них начинку, сформировав голубцы.
- На дно кастрюли выложить обрезки капусты и прожилки, сверху — голубцы. Залить кипятком с солью, накрыть тарелкой с грузом и варить 45 минут на слабом огне.
- Для соуса: лук (100 г) и морковь (70 г) обжарить на 2 ст. л. масла до мягкости. Добавить 250 мл воды, сливки (150 мл), томатную пасту (3 ст. л.), специи и лавровый лист. Проварить 1 минуту.
- Воду из кастрюли с голубцами слить. Влить соус, довести до кипения и тушить 7–8 минут под крышкой.
- Подавать горячими, полив соусом.
Ингредиенты
Примечание
- Красная капуста более жёсткая, чем белая, поэтому голубцы из неё варят дольше.
- Чтобы соус не окрасился в фиолетовый цвет, сначала отварите голубцы в воде, а затем добавьте их в соус.
- Фарш можно заменить смесью свинины и говядины для более насыщенного вкуса.