Оборудование
Приготовление
- Приготовление котлет.Измельчите рыбное филе вместе с яйцом, солью и перцем (можно добавить немного лука). Если масса получилась слишком влажной — слегка отожмите.
- Формирование котлет.Сформируйте круглые котлеты и густо обваляйте их в смеси панировочных сухарей и копчёной паприки.
- Обжаривание.Разогрейте растительное масло и обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки. Уберите излишки масла бумажными салфетками.
- Приготовление домашнего майонеза.В блендер налейте молоко и добавьте оливковое масло (в пропорции 1:2).Добавьте сок лимона, горчицу, соль, перец, при желании — каперсы и щепотку сахара.Взбейте 30–60 секунд до густой и гладкой текстуры.
- Подготовка булочек и овощей.Разрежьте булочки, подсушите их на сухой сковороде или в духовке.Нарежьте лук и огурец тонкими кольцами, сыр — пластинами.
- Сборка фишбургера.Нижнюю булочку смажьте майонезом, выложите слой рукколы, затем рыбную котлету, сыр, лук, огурцы и немного соуса сверху.Накройте верхней булочкой и слегка прижмите.
- Подача.Подавайте сразу, пока котлеты горячие, а сыр — мягкий и тягучий.
Ингредиенты
Примечание
- Панировочные сухари с паприкой можно заменить обычными, добавив щепотку копчёной паприки.
- Майонез хранится в холодильнике до 3 суток.
- Для диетического варианта котлеты можно запечь в духовке при 190 °C в течение 15–18 минут.