Назад

Блины с творогом, орехами и изюмом

Тонкие ароматные блины с нежной творожной начинкой, изюмом, грецкими орехами и корицей. Идеальный вариант сытного и вкусного завтрака.
Печать рецепта
Время на подготовку 30 минуты
Время приготовления 45 минуты
Общее время 1 час 15 минуты
Порции: 8
Блюдо: Десерт, Завтрак
Кухня: Восточная Европа, Домашняя
Калории: 340
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Миска
  • Венчик или миксер
  • Блинная сковорода
  • Лопатка
  • Нож
  • Разделочная доска
  • Сковорода для обжаривания фаршированных блинов

Приготовление
 

Готовим блинное тесто
  1. Молоко слегка подогрейте.
  2. В отдельной ёмкости смешайте яйца, сахар и соль, хорошо размешайте венчиком до растворения сахара и соли.
  3. Влейте тёплое молоко к яичной смеси.
  4. Просеянную муку добавляйте частями, тщательно размешивая до консистенции очень жидкой сметаны.
  5. Добавьте ванильный сахар и разрыхлитель, перемешайте.
  6. В конце влейте 2–3 ст. л. растительного масла, ещё раз перемешайте.
  7. Дайте тесту постоять 15–20 минут.
  8. Перед выпечкой при необходимости скорректируйте консистенцию теста, добавив немного молока или муки.
Выпекаем блины
  1. Хорошо разогрейте блинную сковороду, при первом блине смажьте её маслом или кусочком сала.
  2. Наливайте тесто тонким слоем, распределяя по всей поверхности.
  3. При появлении «дырочек» и подрумянивании краёв переверните блин и поджарьте с другой стороны.
  4. Готовые блины складывайте стопкой, каждый блин смазывайте растопленным сливочным маслом с обеих сторон.
Готовим начинку
  1. Ядра грецких орехов порубите ножом на некрупные кусочки.
  2. Изюм замочите в тёплой воде, затем промойте и обсушите салфетками.
  3. Творог разомните вилкой.
  4. Добавьте яйцо, сметану, сахар, ванильный сахар, корицу, изюм и орехи.
  5. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Формируем и обжариваем блины
  1. Каждый блин выложите более поджаренной стороной вверх.
  2. На край блина выложите 2 ст. л. творожной начинки.
  3. Сверните блин рулетом или конвертиком.
  4. Подготовленные блины с начинкой выложите на разогретую сковороду швом вниз.
  5. Обжарьте с двух сторон до лёгкой румяной корочки.
  6. Подавайте горячими или тёплыми, при желании — со сметаной, вареньем, мёдом или сиропом.

Ингредиенты
  

Для блинного теста:
  • 0,5 л Молоко
  • 2 шт. Яйца
  • 1 ст. л. Сахар
  • 0,5 ч. л. Соль
  • 1,5 стакана Мука
  • 2–3 ст. л. Масло растительное —
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 1 ч. л. Ванильный сахар
  • Масло сливочное для смазывания готовых блинов
Для начинки:
  • 180–200 Творог 9%
  • 1 шт. Яйцо
  • 1 ст. л. Сметана
  • 1 ст. л. Сахар
  • 1/3 стакана Изюм
  • 1/3 стакана Ядра грецких орехов
  • 1/2 ч. л. Ванильный сахар
  • 1/2 ч. л. Корица молотая

Примечание

Творог: для более нежной начинки можно протереть через сито или использовать мягкий творог.
Сладость: количество сахара регулируйте по вкусу, можно заменить частично мёдом.
Аромат: корицу и ванильный сахар можно варьировать, добавляя, например, цедру апельсина.
Заморозка: готовые фаршированные блины можно заморозить и разогревать на сковороде или в духовке.
Подача: вкусно со сметаной, мёдом, кленовым сиропом, джемом или свежими ягодами.