Оборудование
Приготовление
Бисквит
- В миске смешайте яйца и сахар.
- Поставьте миску на водяную баню и взбивайте венчиком до полного растворения сахара.
- Снимите с огня и взбивайте миксером на высокой скорости около 8 минут до пышности.
- Проверьте готовность: проведите пальцем по массе — если остаётся след, смесь готова.
- Вмешайте просеянную муку с разрыхлителем лопаткой лёгкими движениями сверху вниз.
- Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, слоем не более 2 см.
- Выпекайте при 200 °C до готовности.
- Готовый горячий корж переложите на полотенце и сверните рулетом вместе с полотенцем. Остудите.
Начинка и сборка
- Мягкий творог взбейте с клёновым сиропом до кремовой консистенции.
- Тёплый рулет аккуратно разверните и снимите полотенце.
- Равномерно распределите творожную массу.
- Сверху щедро выложите ягоды.
- Аккуратно сверните рулет обратно, швом вниз.
- Уберите в холодильник минимум на 1 час.
- Перед подачей украсьте по желанию.
Ингредиенты
Примечание
Начинки: кроме малины подойдут клубника, вишня, банан, киви, чёрная смородина или джем.
Подсластитель: вместо кленового сиропа можно использовать мёд, сахарную пудру или сироп агавы.
Декор: рулет можно посыпать сахарной пудрой, покрыть шоколадной глазурью или украсить ягодами.
Настаивание: через сутки рулет становится ещё более пропитанным и нежным.
Хранение: в холодильнике до 48 часов.