Оборудование
Приготовление
- Квашеную капусту промыть, отжать и оставить стекать в дуршлаге.
- Перец вымыть, нарезать тонкими полосками и смешать с капустой.
- Лук очистить и нарезать соломкой, чеснок — тонкими пластинками. Сосиски разрезать на 2–3 части.
- В воке разогреть растительное масло, обжарить чеснок до золотистого оттенка, затем вынуть его.
- В чесночное масло добавить сосиски и лук, обжаривать до румяной корочки у сосисок и золотистого цвета лука.
- Добавить капусту с перцем, томатную пасту, перемешать и приправить специями.
- Накрыть крышкой и тушить бигус 35–40 минут на слабом огне, периодически перемешивая. При необходимости подлить немного воды.
- За 5 минут до окончания приготовления добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
- Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Ингредиенты
Примечание
- Вместо сосисок можно использовать охотничьи колбаски или копченое мясо для более насыщенного вкуса.
- При желании можно добавить грибы или немного белого вина при тушении.
- Бигус станет еще вкуснее, если его оставить в холодильнике на ночь и разогреть на следующий день.