Оборудование
Приготовление
- Вырезку нарежьте порционными кусками и слегка отбейте. Ломтики ананаса переложите на тарелку, сок из банки используйте для маринада.
- Поместите мясо в миску, залейте ананасовым соком, накройте и оставьте на 1,5 часа в холодильнике.
- Достаньте мясо, обсушите. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
- Обжарьте стейки на сильном огне ~10 минут, прижимая лопаткой, чтобы получить плотный контакт и румяную корочку (переворачивайте по необходимости). Посолите и поперчите в конце обжарки.
- Переверните кусочки, смажьте верх зерновой горчицей, уложите по ломтику ананаса и посыпьте сыром.
- Готовьте ещё 7–8 минут на среднем огне (можно под крышкой), пока сыр не расплавится, а мясо не дойдёт до желаемой степени готовности.
- Подавайте, посыпав свежей зеленью.
Ингредиенты
Примечание
Маринад: ананасовый сок размягчает мясо — не маринуйте значительно дольше, чтобы волокна не стали рыхлыми.
Сыр: подойдут гауда, моцарелла для запекания или сулугуни; тёртый сыр расплавится равномернее.
Степень прожарки: тонкие куски готовятся быстрее; ориентируйтесь на внутреннюю температуру 60–65 °C для сочной вырезки.
Вариации: добавьте щепотку паприки/чёрного перца в горчицу или сбрызните готовое мясо соком лимона для свежести.
Подача: хороши гарниры из риса, картофеля или хрустящий салат с зеленью и огурцом.