Азу из говядины с жареным картофелем

Сочное азу: говядина, томаты, болгарский перец и солёные огурцы, томлённые до мягкости. Подаётся с отдельно обжаренным румяным картофелем.

Печать рецепта

Время на подготовку 25

Время приготовления 1 5

Общее время 1 28

Порции: 6

Блюдо: Основное блюдо, Рагу и тушёные блюда

Кухня: Азиатская, Домашняя

Калории: 420

Мясо. Говядину промойте, обсушите, нарежьте брусочками. На сильном огне в масле обжаривайте 5 минут, помешивая.
Овощи. Добавьте лук, жарьте 2–3 минуты. Введите морковь, готовьте ещё 5 минут. Добавьте болгарский перец — перемешайте.
Огурцы и томаты. Положите солёные огурцы (соломка) и кубики томатов, жарьте 3–4 минуты.
Соус. Влейте воду так, чтобы покрыть продукты, добавьте томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения. Введите чеснок, убавьте огонь до минимального, тушите под крышкой 40–50 минут до мягкости мяса. Приправьте по вкусу.
Картофель. Отдельно нарежьте картофель соломкой и обжарьте до румяной корочки.
Подача. На тарелку выложите картофель, сверху — азу с соусом. Посыпьте зеленью.

Мясо: используйте лопатку, огузок или внутреннюю часть бедра — они быстрее становятся мягкими.

Баланс вкуса: если огурцы очень солёные, уменьшите соль в соусе и добавьте щепотку сахара к томату.

Консистенция: для более густого соуса уварите его последние 5–7 минут без крышки.

Острота: добавьте щепотку паприки/чили по вкусу.

Подача: картофель кладите отдельно, а азу — сверху, чтобы сохранить корочку.