Назад

Азиатский мясной рулет на пару

Нежный рулет из тонкого теста с сочной мясной начинкой, картофелем и луком. Восточная нотка достигается за счёт курдючного жира.
Печать рецепта
Время на подготовку 40 минуты
Время приготовления 45 минуты
Отдых теста и подготовка начинки 30 минуты
Общее время 1 час 55 минуты
Порции: 8
Блюдо: Вторые блюда, Основное блюдо
Кухня: Азиатская, Домашняя
Калории: 510
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Миска для теста
  • Сковорода
  • Пароварка или кастрюля с решёткой для пара
  • Доска и нож
  • Скалка

Приготовление
 

  1. Тесто. В миске смешайте воду, яйца, соль и сахар. Добавьте масло и частями вмешивайте муку. Замесите мягкое эластичное тесто, дайте «отдохнуть» под полотенцем 20–30 минут.
  2. Начинка. Говядину измельчите или используйте фарш. Добавьте натёртый курдючный жир, соль, специи, чеснок, перемешайте.
  3. Овощи. Лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте до прозрачности. Картофель нарежьте тонкой соломкой.
  4. Формирование рулета. Тесто разделите на 4 части. Каждый пласт раскатайте очень тонко. Смажьте маслом, разложите лук, сверху картофель, слегка посолите и поперчите. Поверх равномерно распределите фарш. Сверните рулет, закрепите края.
  5. Готовка. Решётку пароварки смажьте маслом. Выложите рулеты полукругом и готовьте на пару 45 минут.
  6. Подача. Готовые рулеты смажьте сливочным маслом, остудите 5–10 минут и нарежьте сегментами. Подавайте с соусами и овощами.

Ингредиенты
  

Для теста
  • 3 стакана Мука 18 ст. л. с горкой
  • 2 шт. Яйца
  • 3 ст. л. Растительное масло
  • 1 стакан Вода
  • 2 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Сахар
Для начинки
  • 800 г Фарш говяжий
  • 120 г Курдючный жир бараний натёртый
  • 4 шт. Лук репчатый
  • 6 шт. Картофель
  • Масло растительное для обжарки
  • Соль, чёрный молотый перец, красный острый перец, чеснок, приправа для мяса по вкусу
Для подачи
  • Сливочное масло для смазывания
  • Кетчуп, острый соус по вкусу
  • Зелень, овощи для украшения

Примечание

Вариации: вместо курдючного жира можно использовать сливочное масло или сало, но вкус будет менее аутентичным.
Тесто: раскатывайте как можно тоньше — это главный секрет рулета.
Соус: идеально подойдут кетчуп, аджика или острые соусы на основе йогурта.
Хранение: рулет можно хранить в холодильнике до 2 дней и разогревать на пару.