Ингредиенты:
Помидоры — «сливки» очень спелые – 2 кг,
Перец чили красный — 0,5 кг,
Чеснок — 0,5 кг,
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст.л.,
Соль -1 ст.л.,
Сахар -1 ст.л.
Способ приготовления:
Отжимаем сок из спелых помидоров сорта «сливки». Сок получается густой и ароматный. Через мясорубку перекручиваем перец (семечки оставляем) и чеснок.
Смешиваем чесночно-перечную массу с маслом. Стоит минут 20. Добавляем сок, соль, сахар. Доводим, помешивая, до кипения и варим 3-5 минут. Разливаем по банкам.
Масло растительное рафинированное нужно для сохранения в аджике эфирных масел от чеснока и перца.
Непродолжительная температурная обработка совместно с растительным маслом высвобождает из помидоров ликопин и жирорастворимые витамины из перца, чеснока. Происходит взаимопроникновение и перемешивание вкусов всех ингредиентов.
Аджика — прелесть!!!
Кусочек черного хлеба, намазанный аджикой, + тоненький кусочек сала (мяса, колбасы) — мгновенная закуска.
Ложка аджики в тарелку борща — результат потрясающий. Не бойтесь, что она кажется острой!! Очень быстро начинаешь понимать, что она не острая, а бодрящая.
